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¡®±Û·çÅÙ ÇÁ¸®¡¯ ½ÄÇ° ¼·ÃëÇÏ¸é ¡®´ÙÀ̾îÆ®¡¯¿¡ µµ¿òµÉ±î?
À¯¸íÀεéÀÌ ¿¬ÀÌ¾î ¡®±Û·çÅÙ ÇÁ¸®(Gluten-free)¡¯¸¦ ¼±¾ðÇϸ鼭 ¸¹Àº À̵éÀÌ µ¢´Þ¾Æ ±Û·çÅÙÀ» ±âÇÇÇÏ°í ½ÉÁö¾î ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® ½Ä´ÜÀ» üÁß°¨·®À» À§ÇÑ °Ç°­ÇÑ ½Ä´ÜÀ¸·Î ÀνÄÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù. Æ®·»µå¿¡ µû¶ó ±Û·çÅÙ ÇÁ¸®¸¦ ³»¼¼¿ì´Â ½ÄÇ°ÀÌ ´Ã¾î³ª ´ëÁߵ鿡°Ô ´õ Å« È¥µ¿À» ÁÖ°í ÀÖ´Ù. »ç¶÷µéÀº ÀÌ·¯ÇÑ ½ÄÇ°À» ´©°¡, ¿Ö »ç¿ëÇϸç, ¿Ö Áß¿äÇÑÁö ¸ð¸£´Â »óÅ·Π¼±ÅÃÇÑ´Ù. °¡Àå ÈçÈ÷µé ÇÏ´Â Âø°¢Àº ¡®±Û·çÅÙ = ź¼öÈ­¹°¡¯À̶ó´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¿ÀÇØ´Â ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® ½ÄÇ°µéÀÌ ÁַΠź¼öÈ­¹° ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº ½ÄÇ°À̶ó´Â Á¡¿¡¼­ ¾ß±âµÈ´Ù. ±×·¯³ª ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® ´ÙÀ̾îÆ®´Â ź¼öÈ­¹°À» Á¦ÇÑÇÏ´Â ½Ä´ÜÀÌ ¾Æ´Ò»Ó´õ·¯ ÇÊ¿ä¿¡ ÀÇÇÑ °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó¸é ¿ÀÈ÷·Á °Ç°­À» ¸ÁÄ¥ ¼öµµ ÀÖ´Ù.

¡®±Û·çÅÙ ÇÁ¸®(Gluten-free)¡¯¶ó°í ÇÏ´Â °ÍÀº ±Û·çÅÙÀÌ ¾ø´Â, Áï ¹Ð°¡·ç¸¦ ¾²Áö ¾ÊÀº ½ÄÇ°À» ÀǹÌÇÑ´Ù

¡Þ ¡®±Û·çÅÙ(Gluten)¡¯À̶õ?¹Ð°¡·çÀÇ ¼ººÐÀ» º¸¸é 70% ÀÌ»óÀÌ Åº¼öÈ­¹°ÀÌ°í 10~15% °¡·®ÀÌ ´Ü¹éÁúÀÌ´Ù. ¹Ð°¡·ç¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ´ëºÎºÐÀÇ ´Ü¹éÁúÀº ±Û¸®¾Æµò°ú ±Û·çÅ×´ÑÀε¥, ¹Ð°¡·ç°¡ ¹°°ú ¼¯¿© ¹ÝÁ×µÉ ¶§ ÀÌ µÎ ¼ººÐÀÌ °áÇÕÇÏ¸ç ±Û·çÅÙÀÌ µÈ´Ù. ´Ù½Ã ¸»ÇØ ¡®±Û·çÅÙ¡¯Àº ź¼öÈ­¹°ÀÌ ¾Æ´Ñ º¸¸®, ¹Ð µî ÀϺΠ°î·ù¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ºÒ¿ë¼º ´Ü¹éÁúÀÌ´Ù. ±Û·çÅÙÀº °¡½º¸¦ º¸À¯ÇÏ´Â ÈûÀÌ ÀÖ¾î »§ÀÌ ºÎÇ®¾î ¿À¸¦ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÑ´Ù. »§À̳ª ±¹¼ö µîÀÇ Â̱êÇÑ ½Ä°¨ ¶ÇÇÑ ±Û·çÅÙ ´öºÐÀε¥, µû¶ó¼­ ±Û·çÅÙÀÇ ÇÔ·®¿¡ µû¶ó ¹Ð°¡·çÀÇ Á¾·ùµµ °­·ÂºÐ, Á߷ºÐ, ¹Ú·ÂºÐ µîÀ¸·Î ³ª´¶´Ù. ¡Þ ¡®±Û·çÅÙ ÇÁ¸®(Gluten-free) ´ÙÀ̾îÆ®¡¯¶õ?¡®±Û·çÅÙ ÇÁ¸® ´ÙÀ̾îÆ®(Gluten-free Diet)¡¯¶õ ¹Ð°¡·ç¸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â ½Ä´ÜÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ¡®±Û·çÅÙ ÇÁ¸®(Gluten-free)¡¯¶ó°í ÇÏ´Â °ÍÀº ±Û·çÅÙÀÌ ¾ø´Â, Áï ¹Ð°¡·ç¸¦ ¾²Áö ¾ÊÀº ½ÄÇ°À» ÀǹÌÇÑ´Ù. ¿©±â¼­ ¡®´ÙÀ̾îÆ®¡¯¶ó´Â ´Ü¾î ¶§¹®¿¡ ¸¹Àº ¿ÀÇØ°¡ »ý±ä´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼­ ¡®´ÙÀ̾îÆ®¡¯¶ó Çϸé üÁß°¨·®, »ì »©±â µîÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ¿µ¾î·Î ¡®Diet¡¯´Â ½Ä½À°ü, ½ÄÀÌ¿ä¹ý, ½Ä´ÜÀ̶ó´Â ¶æµµ °®°í ÀÖ´Ù. µû¶ó¼­ ±×Àú ¹Ð°¡·ç¸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® ½ÄÇ°À» º¸°í ¸¹Àº À̵éÀº üÁß°¨·®¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â ½ÄÇ°À̶ó´Â ÀνÄÀ» °®°Ô µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¡Þ ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® ½ÄÇ°Àº °Ç°­½ÄÇ°?°á·ÐºÎÅÍ ¸»ÇÏÀÚ¸é, ¾Æ´Ï´Ù. ±Û·çÅÙÀÇ ²ö±â ¼ºÁú ¶§¹®¿¡ °úµµÇÏ°Ô ¼·ÃëÇÏ´Â °æ¿ì ±Û·çÅÙÀÌ Àå¿¡¼­ ¼­·Î ¾û°Ü ºÙ¾î º¯ºñ, ¼ÒÈ­Àå¾Ö µîÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¼ÒÈ­°¡ ¿øÈ°ÇÏ°Ô ÀÌ·ç¾îÁöÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ ¿µ¾çºÐÀ» Èí¼öÇÏ´Â µ¥¿¡µµ ¹æÇØ°¡ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ´õºÒ¾î ¼ÒÈ­µÇÁö ¾ÊÀº ±Û·çÅÙÀº ¼ÒÀåÀ» µÑ·¯½Î´Â µ¹±â¸¦ ¸é¿ª°è°¡ °ø°ÝÇϵµ·Ï ÇØ ¿°ÁõÀ» ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ½ÉÇÑ °æ¿ì ÀÚ°¡¸é¿ªÁúȯÀ» ¾ÇÈ­½ÃÅ°°í ÇǺÎÁúȯÀÇ Á¾·ùÀÎ ¾ÆÅäÇÇ¿Í ¿©·¯ ¾Ë·¹¸£±â¸¦ µ¿¹Ý½ÃÅ°±âµµ ÇÑ´Ù. µû¶ó¼­ ¾î´À Á¤µµ ±Û·çÅÙ ¼·Ãë·®À» ÁÙÀÌ´Â °ÍÀº °Ç°­¿¡ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¸´Ù¸é ¿ÏÀüÈ÷ Á¦ÇÑÇÏ´Â ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® ½ÄÇ°Àº °Ç°­½ÄÇ°À̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖÁö ¾ÊÀ»±î? ¾Õ¼­ ¸»ÇßµíÀÌ ±Û·çÅÙÀº ¹Ð°¡·ç À½½Ä¿¡ Â̱êÇÑ ½Ä°¨À» Ã¥ÀÓÁö°í ÀÖ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® ½ÄÇ°Àº Â˵æÇÑ ½Ä°¨À» À§ÇØ ±Û·çÅÙ ´ëüǰÀ¸·Î ¿Á¼ö¼ö ÀüºÐ, ½Ò°¡·ç, °¨ÀÚÀüºÐ µîÀ» »ç¿ëÇϴµ¥, ÀÌ·¯ÇÑ ¼ººÐÀº ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì ¹Ð°¡·çº¸´Ù Ç÷´çÀ» ´õ ¸¹ÀÌ ¿Ã¸®±â ¶§¹®¿¡ ºñ¸¸, ´ç´¢º´ µîÀÇ ´ë»çÁúȯ À§Çèµµ ¿Ã¶ó°£´Ù. ¡Þ ´©±¸¿¡°Ô ÇÊ¿äÇÑ ½Ä´ÜÀΰ¡?±Û·çÅÙ ¹Î°¨¼º(Gluten sensitivity)À̰ųª ±Û·çÅÙ ºÒ³»Áõ(Gluten intolerance)ÀÎ »ç¶÷Àº ±Û·çÅÙ ¼·Ã븦 Á¦ÇÑÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ À¯ÀüÁúȯÀÎ ¼¿¸®¾Çº´(Celiac Disease) µîÀÇ ¾Ë·¹¸£±â ÁúȯÀÌ ÀÖ´Â °æ¿ì ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® ½Ä´ÜÀ» µû¶ó¾ß ÇÑ´Ù. ÇÏÀÌ´Ú Çѹæ°ú »ó´ãÀÇ»ç º¯±â¿ø ¿øÀå(º¯ÇÑÀÇ¿ø)Àº ¡°º´¿øÀ» ¹æ¹®ÇØ ±Û·çÅÙ ºÐÇØ È¿¼Ò À¯¹«¿¡ ´ëÇØ °Ë»ç¡±ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ¡°¸¸¾à ºÐÇØ È¿¼Ò°¡ ¾ø´Ù¸é È¿¼Ò°¡ »ý±â´Â ¾àÀ¸·Î Ä¡·áÇÏ°í Ä¡·á ±â°£¿¡´Â ¹Ð°¡·ç¸¦ Á¦ÇÑÇØ¾ß ÇÑ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ´õºÒ¾î ¡°±Û·çÅÙ¿¡ ¹Î°¨ÇÑ »ç¶÷Àº ¿ìÀ¯¿¡ ÀÖ´Â Ä«Á¦ÀÎ ´Ü¹éÁúÀÇ ¹Î°¨µµµµ ³ôÀº¡± °æ¿ì°¡ ¸¹¾Æ ¡°¿ìÀ¯, ¹öÅÍ, Å©¸², ¿ä±¸¸£Æ®, Ä¡Áî, ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² µîÀÇ À¯Á¦Ç°À» Á¦ÇÑÇÏ¸é ´õ ÁÁ´Ù¡±°í µ¡ºÙ¿´´Ù. µµ¿ò¸» = ÇÏÀÌ´Ú »ó´ãÀÇ»ç º¯±â¿ø ¿øÀå (º¯ÇÑÀÇ¿ø ÇÑÀÇ»ç)


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´ÙÀ½±Û : ?"±â»óÇÏ¸é ¸öÀÌ »»»»Çؼ­ ¸ø ¿òÁ÷ÀÌ°Ú¾î¿ä"...À̶§µµ '°üÀý¿°' ÀǽÉÇؾß